Постановление Главы администрации Орловской области от 12.03.1996 № 150
О сертификации услуг общественного питания
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ 12 марта 1996 г. N 150 г. Орел Утратил силу - Постановление Коллегии администрации Орловской области от 13.08.2002 г. N 125 О сертификации услуг общественного питания В соответствии с Законами Российской Федерации "О защите правпотребителей", "О сертификации продукции и услуг", "Осанитарно-эпидемиологическом благополучии" и совместным постановлениемГосстандарта России, Роскомторга и Госкомсанэпиднадзора России от18.01.95 г. N 4/3/3 "О введении обязательной сертификации в сфереобщественного питания" в целях защиты прав потребителей ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить порядок обязательной сертификации услугобщественного питания в Орловской области. 2. Возложить функции регионального органа управления обязательнойсертификацией услуг общественного питания на комитет по торговле ипотребительским ресурсам администрации области. 3. Создать при комитете по торговле и потребительским ресурсамцентр по сертификации услуг общественного питания на базе действующейнезависимой контрольно-пищевой лаборатории и аккредитовать его вустановленном порядке (срок до 1.05.96 г.). 4. С целью проведения сертификации услуг в общественном питании,осуществления полного лабораторного контроля и испытаний продукциисоздать при независимой контрольно-пищевой лабораториимикробиологический и радиологический отделы, оснастить их необходимымоборудованием, приборами, а центр по сертификации - необходимойнормативной и технической документацией. 5. Областному центру Госсанэпиднадзора (Одинцов Ю.А.) оказатьпрактическую помощь и содействие в открытии микробиологического отделав независимой контрольно-пищевой лаборатории. (Срок - I квартал 1996г.) 6. Испытания продукции общественного питания по физико-химическими микробиологическим показателям в процессе сертификации услугобщественного питания предприятия могут проводить как в независимойконтрольно-пищевой лаборатории, так и в лабораториях ЦГСЭН г. Ливны,г. Мценска, п. Верховье, п. Кромы, облЦГСЭН, горЦГСЭН. 7. Орловскому центру стандартизации и метрологии (Дорофеев О.Н.)оказать методическую помощь, в доаккредитации независимойконтрольно-пищевой лаборатории и центра по сертификации услугобщественного питания. (Срок - I квартал 1996 г.) 8. С целью оперативного решения вопросов по сертификации услугобщественного питания в период до аккредитации центра по сертификацииуслуг общественного питания просить Орловский центр стандартизации иметрологии (Дорофеев О.Н.) доаккредитоваться в качестве органа посертификации услуг общественного питания и приступить к их поэтапнойсертификации. 9. Для координации деятельности, оперативного управления,оказания консультативной и методической помощи по сертификации услугобщественного питания председателю комитета по торговле ипотребительским ресурсам (Агапов Б.П.) создать группу специалистов прицентре по сертификации. 10. Установить, что органы по сертификации, аккредитованные вустановленном порядке, осуществляют инспекционный контроль засоблюдением требований сертификации на основе договоров спредприятиями общественного питания и координационных планов собластными контролирующими органами. 11. Комитету по торговле и потребительским ресурсам администрацииобласти, центру по сертификации услуг в общественном питанииорганизовать в 1996-1997 годах в области поэтапную сертификациюкачества услуг общественного питания по типам и классам предприятий сиспользованием систем, зарегистрированных Госстандартом России,согласно приложению N 1. 12. Утвердить состав координационного совета по обязательнойсертификации услуг общественного питания при комитете по торговле ипотребительским ресурсам администрации области согласно приложению N 2и порядок сертификации услуг общественного питания в Орловской областисогласно приложению N 3. 13. Опубликовать порядок обязательной сертификации услугобщественного питания в средствах массовой информации. Глава администрации Орловской области Е.С. Строев Приложение N 1 к постановлению главы администрации Орловской области от 12 марта 1996 г. N 150 Этапы проведения сертификации услуг общественного питания I - II квартал 1996 г. - отдельно стоящие кондитерские цеха II полугодие 1996 г. - частные предприятия общественного питания I квартал 1997 г. - муниципальные П.О.П., столовые припромышленных предприятиях II - III кварталы 1997 г. - школьные, студенческие П.О.П.,столовые при СПТУ III - IV кварталы 1997 г. - пищеблоки при санаториях,пансионатах, интернатах, детских садах, больницах Приложение N 2 к постановлению главы администрации Орловской области от 12 марта 1996 г. N 150 СОСТАВ координационного совета по обязательной сертификации услуг общественного питания при комитете по торговле и потребительским ресурсам Председатель: Агапов В.П. - председатель комитета по торговле и потребительскимресурсам Заместители председателя: Гашенко В.П. - заместитель директора Орловского центрастандартизации и метрологии Госстандарта РФ Суханов Л.М. - заместитель председателя комитета по торговле ипотребительским ресурсам Члены совета: Тишина В.М. - начальник отдела общественного питания комитета поторговле и потребительским ресурсам Болдина Т.А. - начальник центра по сертификации услугобщественного питания Колосович В.Н. - зав. отделом гигиены питания областного центрагосударственного санитарно-эпидемиологического надзора Цыганкова Г.М. - начальник управления государственной инспекциипо торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Солдатов В.Л. - заместитель начальника управления государственнойпротивопожарной службы Ответственный секретарь: Щетинина Н.И. - главный специалист комитета по торговле ипотребительским ресурсам. Приложение N 3 к постановлению главы администрации Орловской области от 12 марта 1996 г. N 150 ПОРЯДОК сертификации услуг общественного питания в Орловской области 1. Область применения Настоящий документ устанавливает правила и процедуру проведенияобязательной сертификации (далее - сертификация), услуг общественногопитания, подтверждения типа и класса предприятий, проводимых органомпо сертификации, аккредитованном Госстандартом России в установленномпорядке. 2. Определения В настоящем документе использованы термины, приведенные вдокументах: законах РФ "О сертификации продукции и услуг", "О защитеправ потребителей", "О санитарно-эпидемиологическом благополучиинаселения", Руководстве ИСО/МЭК 2 "Общие термины и определения вобласти стандартизации и смежных видах деятельности", ГОСТ Р 50647-94"Общественное питание. Термины и определения", "Правилах по проведениюсертификации в Российской Федерации". 3. Общие положения 3.1. Обязательная сертификация услуг общественного питанияосуществляется на соответствие требованиям безопасности для жизни издоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным взаконодательных актах, государственных стандартах России, санитарныхнормах и правилах, строительных нормах и правилах, правилахпроизводства и реализации продукции и услуг общественного питания,утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации идругих документах, которые в соответствие с законодательствомРоссийской Федерации устанавливают, обязательные требования к услугам. 3.2. При сертификации услуг общественного питания должныпроверяться характеристики (показатели) услуг, условия обслуживания ииспользоваться методы, позволяющие: полно и достоверно подтвердить соответствие услуг требованиям,направленным на обеспечение безопасности для жизни и здоровья граждан,окружающей среды, установленным в нормативных документах для этойуслуги, а также другим требованиям, которые в соответствии сзаконодательными актами должны подтверждаться при обязательнойсертификации; провести идентификацию услуг, в т.ч. кулинарной продукции,проверить принадлежность к классификационной группировке, соответствиетехническим документам. 3.3. Обязательной сертификации подлежат следующие услугиобщественного питания, определенные общероссийским классификаторомуслуг населению (ОКУН): услуга питания (ресторана, кафе, столовой, закусочной ипредприятий общественного питания) других типов (коды ОКУН122101-122106); изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий позаказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и сдополнительным оформлении на предприятиях общественного питания (кодОКУН 122201); реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий черезмагазины и отделы кулинарии (код ОКУН 122403); реализация кулинарной продукции вне предприятий питания (код ОКУН122404) и другие услуги. Перечень и наименование нормативных документов, на соответствиикоторых осуществляется обязательная сертификация, приведен вприложении N 1 и актуализируется в установленном порядке. 3.4. Органы по сертификации услуг проводят сертификацию услугобщественного питания в соответствии с областью аккредитации. Работапроводится экспертами органа по сертификации или привлеченнымиэкспертами из других организаций, аттестованными на право проведенияработ по сертификации услуг общественного питания. 3.5. Сертификация услуг предприятий общественного питанияиностранных фирм осуществляется по тем же правилам и процедурам, что иотечественных предприятий. 4. Порядок проведения сертификации услуг 4.1. Подача и рассмотрение заявки. 4.1.1. Для проведения сертификации услуг общественного питаниязаявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган посертификации. Форма заявки приведена в приложении N 2. При наличии упредприятия общественного питания филиалов, сертификации подлежатуслуги, оказываемые каждым филиалом. 4.1.2. Заявитель дополнительно к заявке заполняетанкету-вопросник (приложение N 3) перечень вопросов которой можетуточнятся по согласованию с заявителем. 4.1.3. Срок рассмотрения заявки и принятие решения о проведении(не проведении) сертификации не должен превышать одного месяца послеее получения органом по сертификации. 4.1.4. Орган по сертификации регистрирует заявку и рассматриваетее с целью определения возможности проведение сертификации услуги. Причиной отказа в рассмотрении заявки является наличиеофициальной информации от органов Госкомсанэпиднадзора России онесоответствии предприятия санитарным правилам и нормам. 4.1.5. Орган по сертификации при рассмотрении заявки насертификацию услуги выполняет следующие функции: выбирает схему сертификации услуги; определяет наименование продукции, количество и порядок отбораобразцов продукции, подлежащей испытаниям; определяет аккредитованную испытательную лабораторию, котораябудет проводить испытания; запрашивает у заявителя, при необходимости, дополнительныесведения, позволяющие определить стабильность производства и качествауслуг, в т.ч. заключение Госсанэпидслужбы, Госторгинспекции,Госпожнадзора, данные о поставщиках сырья и материалов, ассортиментпроизводимой продукции (согласованный с органами санэпиднадзора) и др. 4.1.6. По результатам рассмотрения заявки и дополнительныхматериалов орган по сертификации принимает решение по заявке. Еслирешение по заявке принимается отрицательное, то орган по сертификацииаргументировано сообщает заявителю о невозможности проведениясертификации услуги. 4.1.7. При положительном решении по заявке орган по сертификациинаправляет заявителю решение, оформленное в соответствии с приложениемN 4. 4.1.8. Одновременно с положительным решением по заявке орган посертификации направляет заявителю проект договора (по типовой форме)на проведении сертификации услуг, включая инспекционный контроль засертифицированными услугами. К договору также прилагаются, календарныйплан работ по этапам, калькуляция работ. 4.1.9. Работы органа по сертификации по рассмотрению заявки (п.4.1.5) включаются в договор. После получения от заявителя подписанного договора орган посертификации приступает к сертификации услуг и испытаниям кулинарнойпродукции. 4.2. Проведение проверок и испытаний при сертификации. 4.2.1. Сертификационные проверки и испытания проводятся дляудостоверения соответствия сертифицируемых услуг обязательнымтребованиям нормативных документов. 4.2.2. Сертификационные проверки услуг общественного питаниявыполняются комиссией, в состав которой включаются эксперты посертификации услуг и специалисты-консультанты (при необходимости). 4.2.3. Порядок проведения сертификационных проверок и испытанийопределяется схемами сертификации. Нумерация схем дана в соответствиис документом "Система сертификации ГОСТ Р. Основные положения ипорядок проведения сертификации услуг". Схемы применяемые при сертификации услуг общественного питания.+-----------------------------------------------------------------------------+¦ Номер схемы ¦Оценка процесса¦ Аттестация ¦ Выборочная ¦ Инспекционный ¦¦ ¦оказания услуги¦ предприятия ¦ проверка ¦ контроль ¦¦ ¦ ¦ ¦ результата ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ услуги ¦ ¦+-------------+---------------+-------------+---------------+-----------------¦¦ 2 ¦ + ¦ ¦ + ¦ + ¦+-------------+---------------+-------------+---------------+-----------------¦¦ 4 ¦ ¦ + ¦ + ¦ + ¦+-------------+---------------+-------------+---------------+-----------------¦¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ + ¦+-----------------------------------------------------------------------------+ Сертификационная проверка - независимая проверка (анализ),позволяющая определить соответствие деятельности заявителя по оказаниюуслуги требованиям нормативных документов. Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания услуг, включаявыполнение всех составляющих ее элементов, в том числе соблюдениесанитарно-гигиенических норм и правил, наличия нормативных итехнологических документов, соблюдения требований, к обслуживающему ипроизводственному персоналу, состояние технологического оборудования иконтрольно-измерительных приборов, а также осуществляется выборочнаяпроверка (испытания) кулинарной продукции по показателям безопасности. Схема предусматривает инспекционный контроль стабильностипроцесса оказания услуги. Данная схема рекомендуется для сертификации всех услугобщественного питания кроме услуг питания. Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия общественногопитания, что включает проверку: санитарно-гигиенических и технологических условий производства иреализации кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей; состояние материально-технической базы (технологическое исантехническое оборудование, лифты, система вентиляции, составпомещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментомкулинарной продукции; наличия нормативных и технологических документов на услуги икулинарную продукцию в соответствии с ассортиментом; соответствия качества услуг типу и классу предприятия; соответствия требования к обслуживающему и производственномуперсоналу. Схема предусматривает выборочную проверку (испытание)кулинарной продукции. При инспекционном контроле проводится выборочная проверка(контроль качества) кулинарной продукции по показателям безопасности.Схема применяется для сертификации услуг питания ресторана, бара,кафе, закусочной, столовой и предприятий других типов. При сертификации по этой схеме проводится подтверждение типа икласса. Схема 5 предусматривает сертификацию системы качества ипоследующий инспекционный контроль за стабильностью еефункционирования. Применяется при добровольной сертификации. Все схемы сертификации предусматривают проверку наличиязаключений органов Госкомсанэпиднадзора России и пожарной инспекции осоответствии предприятий санитарно-гигиеническим требованием итребованиям противопожарной безопасности, наличия сертификатовсоответствия на пищевые продукты, используемые на предприятияобщественного питания. Помимо указанных схем сертификации на срок не более 1 годаприменяется форма сертификации, основанная на заявлении-декларацииисполнителя, предусматривающая обследование предприятия и выдачусертификата соответствия с последующим инспекционным контролем засертифицированной услугой. Применяется для сертификации всех видовуслуг. (Приложение N 5). В случае выявления при инспекционном контроле несоответствиясертифицированной услуги установленным требованиям повторнаясертификация проводится по одной из схем, указанных в таблице. 4.2.4. Сертификационные проверки и испытания проводятся всоответствии с аттестационными методиками и по утвержденнымпрограммам. Сертифицированные проверки оформляются актами, испытания -протоколами. 4.2.5. Акты сертифицированных проверок и протоколы испытанийнаправляются органу по сертификации и в копии заявителю. 4.2.6. На основании анализа полученных результатов орган посертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдачесертификата соответствия. При отрицательных результатах орган по сертификации направляетзаявителю решение об отказе в выдаче сертификата (приложение N 6).Основанием для отказа в выдачи сертификата является отсутствиеположительного результата сертификационных проверок или испытаний, атакже отказ исполнителя услуги от оплаты процедур сертификации. Приповторном обращении заявителя используется тот же порядок сертификацииуслуг. 4.3. Оформление результатов сертификации. Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверокпроцесса оказания услуги, протокола испытаний-контроля качествакулинарной продукции оформляет сертификат соответствия и выдает егозаявителю. В сертификате указываются акты и протоколы испытаний с указаниемиспытательных лабораторий их выдавших. В сертификате также указываютподтвержденный тип и класс предприятия. Сертификат соответствия вступает в силу с момента его регистрациив реестре органа по сертификации услуг общественного питания. Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом посертификации с учетом предложений, содержащихся в заключенииГоссанэпидслужбы, но не более чем на три года. 4.4. Орган по сертификации может выдать дополнительно исполнителюкопии сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа.Копия сертификата должна быть изготовлена способом, воспроизводящимего форму и содержание (электрографическим, фотографическим). 4.5. Право применения знака соответствия предоставляетсяисполнителю лицензией, выдаваемой органом по сертификации вустановленном Госстандартом России порядке. В лицензии устанавливаютсяобязательства исполнителя обеспечить соответствие услуг нормативнымдокументам. Форма, размеры и технические требования к знакусоответствия при обязательной сертификации установлены в ГОСТ Р50460-92. 5. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. 5.1. Инспекционный контроль (И.К.) за сертифицированными услугамипроводится органом по сертификации с целью установления, чтооказываемая услуга продолжает соответствовать требованиям, на которыеона была сертифицирована. Порядок проведения инспекционного контроля обуславливаетсяпринятой для данной услуги схемой сертификации. 5.2. Инспекционный контроль проводится в течении всего срокадействия сертификата соответствия в форме периодических и внеплановыхпроверок, включающих испытания - контроль качества кулинарнойпродукции. 5.3. Инспекционный контроль в общем случае содержит следующиевиды работ: сбор и анализ информации о сертифицированных услугах; разработка и утверждение программы инспекционного контроля; формирование группы для проведения инспекционной проверки; проведение инспекционной проверки; оформление результатов инспекционного контроля и принятие решенийпо результатам. И.К. предусматривает: проверку стабильности процесса предоставления услуг всоответствии со схемой выполненной сертификации; подтверждения того, что в процессе оказания услуги не внесеныизменения, влияющие на сертифицируемые показатели. При необходимости для проведения И.К. привлекаются представителиобщества потребителей, органов государственного управления и контроля. 5.4. И.К. предусматривает проведение проверки услугнепосредственно на предприятии-заявителе. Оценка качества (испытаний)кулинарной продукции (отобранных проб) производится аккредитованнойиспытательной лабораторией: 5.5. И.К. проводится по инициативе органа по сертификации заисключением случаев, когда предприятие-заявитель внес изменение внормативную документацию или провел переоснащение. В этих случаяхпредприятие-заявитель заблаговременно извещает ОС о необходимостипроведения И.К., который должен быть проведен в обязательном порядке. 5.6. Периодичность определяется Органом по сертификации присертификации услуги, но не реже 1 раза в год. 5.7. Внеплановый инспекционный: контроль проводится при полученииофициальных сообщений государственных органов контроля(Госкомсанопиднадзора, Минприроды России, Госстандарта РФ,Госторгинспекции и др.), не зависимых организаций (обществпотребителей и др.) об отрицательных результатах провероксертифицированных услуг, жалоб и претензий потребителей к исполнителюуслуги. 5.8. Результаты инспекционного контроля оформляются актом, вкотором дается оценка результатов проверки заявителя и испытанийобразцов продукции и делается общее заключение о состоянии процессаоказания услуги, и возможности сохранения действия выданногосертификата. Акт хранится в органе по сертификации. Копии направляютсяпредприятию-исполнителю и в организации, принимавшие участие винспекционном контроле. На основании акта инспекционного контроляпринимается решение о сохранении действия сертификата или проведениясертификации услуг вновь. 6. Приостановление или аннулирование действия сертификатасоответствия. 6.1. Орган по сертификации может приостановить или аннулироватьдействие сертификата соответствия (при этом он приостанавливает илианнулирует лицензию на применение Знака соответствия) по результатамИ.К. в случае: несоблюдения требований нормативных документов, контролируемыхпри сертификации услуг; изменения нормативного документа на услуги или метода испытаний; изменения процесса оказания сертифицируемой услуги и условийобслуживания, системы обеспечения качества, методов контроля ииспытаний, если указанные изменения могут вызвать несоответствиеуслуги и условий обслуживания, требованиям, контролируемым присертификации; представления материалов от территориальных органовсанэпиднадзора о нарушениях санитарных норм и правил. 6.2. Решение о приостановлении действия сертификата соответствияи лицензии на применение Знака соответствия применяется в случае, еслипутем корректирующих мероприятий, согласованных с органом посертификации, заявитель может устранить обнаруженные причинынесоответствия и подтвердить без повторных проверок (испытаний)соответствие услуг нормативным документам. 6.3. Информация о приостановлении действия или отмене сертификатасоответствия доводится органом по сертификации до сведения заявителя,потребителей услуг, Госкомсанэпиднадзора России и всехзаинтересованных организаций не позднее 7 дней с момента принятиярешения. 6.4. Решение об отмене действия сертификата соответствияпринимается в следующих случаях: недостатки невозможно устранить за приемлемое время; корректирующие мероприятия не выполнены или не дали результата вустановленный решением о приостановлении действия сертификатасоответствия срок. 6.5. Отмена сертификата действует с момента исключения его изРеестра. 6.6. Повторная сертификация услуги, на которую был отмененсертификат, осуществляется по той же процедуре. 6.7. После выполнения корректирующих мероприятий орган посертификации направляет заинтересованным организациям уведомление оснятии приостановления действия сертификата, запрета на применениезнака соответствия, об отмене приостановления действия лицензии. 7. Рассмотрение апелляций. При возникновении спорных вопросов о деятельности участниковсертификации заинтересованная сторона может подать апелляцию в Органпо сертификации, центральный Орган системы сертификации, ГосстандартРоссии. Указанные органы рассматривают вопросы, связанные сдеятельностью органов по сертификации, испытательных лабораторий,экспертов и заявителей по вопросам сертификации, аккредитации,применение знаков соответствия, выдачи и отмены действия сертификатови аттестатов аккредитации. Приложение N 1 к Порядку-сертификации услуг общественного питания ПЕРЕЧЕНЬ нормативных документов, на соответствие которых проводится обязательная сертификация услуг общественного питания 1. Постановление Правительства РФ N 332 от 13.04.93 г. "Правилапроизводства и реализации продукции (услуг) общественного питания". 2. ГОСТ-Р 50764-95 "Услуги общественного питания. "Общиетребования". 3. ГОСТ-Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция,реализуемая населению. Общие технические условия". 4. ГОСТ-Р 50761-95 "Общественное питание. Классификацияпредприятий". 5. СанПиН 42-123-4117-86 "Санитарные правила. Условия, срокихранения особо скоропортящихся продуктов". 6. СанПиН 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятийобщественного питания, включая кондитерские цехи предприятийвырабатывающие мягкое мороженое". 7. МУ N 1-40/3805 от 11.11.91 г. "Методические указания полабораторному контролю качества продукции общественного питания". 8. МБТ и СН N 5061-89 "Медико-биологические требования исанитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевыхпродуктов". 9. СНиП 2.08.02-89 "Строительные нормы и правила. Общественныездания и сооружения". 10. СНиП 11-4-79 "Строительные нормы и правила. Естественное иискусственное освещение. Нормы проектирования". Приложение N 2 к Порядку сертификации услуг общественного питания Обязательное Форма заявки на проведение сертификации услуг _____________________________________________________ наименование органа по сертификации, адрес ЗАЯВКА на проведение сертификации услуг общественного питания в Системе сертификации ГОСТ Р 1._________________________________________________________________ наименование исполнителя (далее-заявитель) ________________________ в лице____________________________________ адрес, код ОКПО Ф.И.О. руководителя заявляет, что_______________________________________________________. наименование вида услуг, код ОКУН оказывается по_____________________________________________________ наименование и реквизиты документации изготовителя (ТУ, стандарт) соответствует требованиям___________________________________________ наименование и обозначение стандартов и просит провести сертификацию данной услуги на соответствиетребованиям указанных стандартов по схеме ___________________________. номер схемы сертификации 2. Испытания для сертификации прошу провести (проведены) в ___________________________________________________________________ наименование аккредитованной испытательной лаборатории, адрес 3. Заявитель обязуется: выполнять все условия сертификации; обеспечивать стабильность сертифицированных характеристик услуг; обеспечить маркировку услуги знаком соответствия; оплатить все расходы по проведению сертификации. 4. Дополнительные сведения __________________. Руководитель предприятия Личная подпись Расшифровка подписи Дата Главный бухгалтер Личная подпись Расшифровка подписи Дата печать Приложение 3 к Порядку сертификации услуг общественного питания АНКЕТА - ВОПРОСНИК (приложение к заявке на проведение сертификации услуг общественного питания) 1. Наименование предприятия (тип, класс), его адрес, телефон,телекс _____________________________________________ 2. Код предприятия по Общесоюзному классификатору ___________ 3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия ___________ 4. Наименование услуг, предназначенных для сертификации _______ 5. Обозначение и наименование нормативных документов, насоответствие которым должна быть проведена сертификация услуг________________________ 6. Информация о системе контроля качества услуг на предприятии: 6.1. Наличие системы качества ___________ 6.2. Перечень используемых документов, отражающих требования к: приемке (входному контролю) сырья, полуфабрикатов, материалам идр. __________________________ контролю производства кулинарной продукции, кондитерских ихлебобулочных изделий __________________________ контролю процессов обслуживания __________________________ контролю качества кулинарной продукции, подготовленной креализации __________________________ контролю санитарного состояния предприятия (цехов), персонала __________________________ 6.3. Перечень нормативных, технологических документов, отражающихметоды контроля и проверки результатов оказания услуг ______________________________________________________________________ 6.4. Ведется ли на предприятии учет, хранение и внесений вимеющуюся нормативную и технологическую документацию ____ (да, нет.) 7. Метрологическое обеспечение производства: 7.1. Наличие учета средств измерений ____ (да, нет) 7.2. Наличие и ведение графиков проверки средств измерений ____(да, нет) 7.3. Обеспеченность технологических процессов средствамиизменений в соответствии с имеющейся технологической документацией_____ (да, нет) 7.4. Наличие паспортов, аттестатов, свидетельств, клейм,удовлетворяющих своевременность проверки или аттестации _____(да, нет) 8. Информация о квалификации исполнителей услуг: 8.1. Наличие контроля за профессиональным (или квалифицированным)уровнем исполнителя услуг _____(да, нет) 8.2. Наличие планов мероприятий по повышению квалификации иобучению кадров _____(да, нет) 9. Наличие контроля за качеством поступающего сырья иполуфабрикатов и готовой продукции между структурными подразделениямипредприятия _____(да, нет) 10. Наличие претензий заказчиков к качеству выполненныхпредприятием услуг, подлежащих сертификации, за предыдущий и текущиегоды _____(да, нет) 11. Сведения о результатах проверок предприятия органами,осуществляющими государственный надзор: Госстандартом России,Госкомсанэпиднадзором России, Госпожнадзором и др. ________________________________________ 12. Сведения о проверяемом предприятии (структурная схемапредприятия, включая основные и вспомогательные производственные иадминистративные подразделения с указанием связей между ними) ________________________________________ Приложение N 4 к Порядку сертификации услуг общественного питания Обязательное РЕШЕНИЕ органа по сертификации по заявке на проведение сертификации услуг N___ от "__"_______199 г. Рассмотрев заявку___________________________________________________ наименование заявителя на сертификацию____________________________________________________ наименование услуги, код ОКУН сообщаем: 1. Сертификация будет проведена по схеме______________________________. номер схемы сертификации 2. Испытания для сертификации следует провести в __________________________________________________________________ наименование аккредитованной испытательной лаборатории, адрес 3. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям ___________________________________________________________________ наименование и обозначение нормативных документов 4. Проверка процесса оказания услуги __________________________________________________________________ наименование аккредитованной организации, __________________________________________________________________ адрес, вид проверки. 5. Инспекционный контроль будет осуществляться __________________________________________________________________ наименование организации, адрес путем проверки (испытаний) услуг с периодичностью ___________________________________________________________________ 6. Дополнительные сведения ___________________________________________________________________ Руководитель органа по сертификации________________________________ подпись Ф.И.О. М.П. "__"________199 г. Приложение N 5 к Порядку сертификации услуг общественного питания ЗАЯВЛЕНИЕ-ДЕКЛАРАЦИЯ о безопасности услуг общественного питания _______________________________________________________ наименование предприятия-заявителя услуг, адрес в лице_______________________________________________________________ руководителя-должность, фамилия, имя, отчество заявляет под свою исключительную ответственность, что услуга(результат услуги) ________________________________________________________________________ наименование и обозначение услуги и документа, по которому она исполняется соответствуют всем требованиям, обеспечивающим безопасностьжизни, здоровья потребителей и охрану окружающей среды, предотвращениепричинения вреда имуществу потребителей, установленным для даннойуслуги в действующих на момент заявления нормативных документах ________________________________________________________________________ наименование и обозначение государственного стандарта, санитарных норм и правил и других нормативных документов Заявитель обязуется: выполнять все условия сертификации; обеспечивать стабильность основных показателей безопасности услугобщественного питания. Руководитель предприятия ___________________________________ Печать Дата N и дата государственной регистрации. За, настоящим заявлением-декларацией осуществляется инспекционныйконтроль ____________________________________________________________________ наименование органа по сертификации услуг _____________________________________________________________________ адрес________________________________________________________________ с "__"___________ г. до "__"____________г. Руководитель органа по сертификации услуг общественного питания___________________________ Приложение N 6 к Порядку сертификации услуг общественного питания Обязательное "УТВЕРЖДАЮ" Руководитель органа по сертификации услуг РЕШЕНИЕ об отказе в выдаче сертификата соответствия на _________________________________________ наименование услуги, код ОКУН __________________________________________ наименование исполнителя услуги В результате рассмотрения__________________________________________ указываются все документы и анализа полученных результатов проверки и испытаний принимаетсяследующее решение: ___________________________________________________________________ наименование услуги, наименование исполнителя не соответствует требованиям безопасности и сертификатсоответствия не может быть выдан. Эксперт по сертификации _______________ подпись Ф.И.О. Приложение N 7 к Порядку сертификации услуг общественного питания Организационная структура сертификации услуг общественного питания+-----------------------------------------------------------------------------+¦Координированный совет по¦Орган по управлению сертификаций услу㦦обязательной сертификации услуг¦общественного питания комитет по торговле 覦общественного питания ¦потребительским ресурсам ¦+--------------------------------+--------------------------------------------¦¦Органы государственного ¦Органы по сертификации общественного питания¦¦управления, осуществляющие¦орган по сертификации другие аккредитованны妦контроль за безопасность услуг¦органы по сертификации услуг общественногобщественного питания: ¦питания ¦¦- Госстандарт ¦ ¦¦- Госсанэпиднадзор ¦ ¦¦- Госторгинспекция ¦ ¦¦- Пожарная инспекция ¦ ¦+--------------------------------+--------------------------------------------¦¦ ¦Испытательные лаборатории ¦¦ ¦- независимая контрольно-пищевая лаборатория¦¦ ¦- другие аккредитованные испытательны妦 ¦лаборатории ¦+--------------------------------+--------------------------------------------¦¦ ¦Исполнители услуг (юридические и физически妦 ¦лица) ¦¦ ¦ ¦+-----------------------------------------------------------------------------+