Указ Губернатора Орловской области от 15.03.2017 № 110
О проведении областного конкурса «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятий Орловской области «День хлеба - 2017»
ГУБЕРНАТОРОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
УКАЗ
Утратил силу - Указ Губернатора Орловской области
15 марта 2017 г. № 110
г. Орёл
О проведении областного конкурса «Смотр
качества хлебобулочной продукции предприятий
Орловской области «День хлеба - 2017»
В целях повышения эффективности развития отрасли хлебопечения Орловскойобласти и стимулирования создания новых видов хлебобулочных изделий постановляю:
1. Провестиобластной конкурс «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятий Орловскойобласти «День хлеба - 2017».
2. УтвердитьПоложение о проведении областного конкурса «Смотр качества хлебобулочнойпродукции предприятий Орловской области «День хлеба - 2017» согласно приложению1.
3. Создатькомиссию по проведению областного конкурса «Смотр качества хлебобулочнойпродукции предприятий Орловской области «День хлеба - 2017» и утвердить еесостав согласно приложению 2.
4. Рекомендовать главам муниципальных районов игородских округов Орловской области организовать участие муниципальныхобразований и организаций, расположенных на их территории, в областном конкурсе«Смотр качества хлебобулочной продукции предприятий Орловской области «Деньхлеба - 2017».
5. Контрольза исполнением указа возложить на заместителя Председателя ПравительстваОрловской области по агропромышленному комплексу Д.В. Бутусова.
Губернатор
Орловской области В.В. Потомский
Приложение 1
к указу
Губернатора Орловской области
от 15 марта 2017 г. № 110
ПОЛОЖЕНИЕ
опроведении областного конкурса «Смотр качества хлебобулочной продукциипредприятий Орловской области «День хлеба - 2017»
I.Общие положения
1.1. Настоящее Положениеопределяет порядок и условия проведения областного конкурса «Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий Орловской области «День хлеба - 2017»(далее также - Конкурс).
1.2. Конкурс проводится с цельюповышения эффективности развития отрасли хлебопечения Орловской области,поощрения деятельности в отрасли хлебопечения, формирования высокойобщественной репутации производителей качественной продукции, стимулированиярасширения ассортимента хлебобулочных изделий с добавлением витаминов иминеральных веществ и продвижения такой продукции на потребительском рынкеОрловской области.
Задачей Конкурса является оценкакачества выпускаемых хлебобулочных изделий функционального испециализированного назначения, обогащенных незаменимыми компонентами.
1.3. Конкурс проводится последующим номинациям:
«Лучшее предприятие хлебопеченияОрловской области в 2017 году»;
«Здоровье»;
«Выбор потребителя»;
«Верность традициям»;
«Лучшие инновации».
1.4. Итоги Конкурса подводятсяпо заявленным номинациям, в каждой из которых определяются 1 победитель и 2призера.
1.5. Организатором Конкурсаявляется Департамент сельского хозяйства Орловской области (далее также –Департамент) во взаимодействии с Управлением Федеральной службы по надзору всфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Орловской области(далее также – Управление Роспотребнадзора по Орловской области),некоммерческим партнерством «Орловская гильдия пекарей и кондитеров» (далеетакже – НП «Орловская гильдия пекарей и кондитеров»), Ассоциациейсельхозтоваропроизводителей, предприятий перерабатывающих производств иторговли – «Орловское качество» (далее также – Ассоциация «Орловскоекачество»), Орловской торгово-промышленной палатой (далее также - ОТПП).
1.6. Общее руководство, связанноес проведением Конкурса, осуществляется комиссией по проведению Конкурса (далеетакже – комиссия) в составе председателя комиссии, заместителей председателякомиссии, секретаря комиссии, иных членов комиссии.
II. Сроки проведения Конкурса
2.1. Информация о проведенииКонкурса размещается Департаментом в государственной специализированнойинформационной системе «Портал Орловской области - публичный информационныйцентр» (далее также – Портал) в сети Интернет в соответствии с пунктом 4 статьи1057 Гражданского кодекса Российской Федерации в срок до 15 марта 2017 года.
2.2. Документы, предусмотренныепунктом 3.2 настоящего Положения, для участия в Конкурсе представляются вкомиссию в течение 3 календарных дней со дня размещения информации, указанной впункте 2.1 настоящего Положения, на Портале в сети Интернет путем подачидокументов в кабинет № 2 Департамента по адресу: г. Орёл, ул. Красина, д. 7, врабочие дни с 9 час. 00 мин. до 18 час. 00 мин. (перерыв с 13 час. 00 мин. до14 час. 00 мин.).
2.3. Конкурс проводится с 15марта по 15 апреля 2017 года.
III.Условия и порядок проведения Конкурса
3.1. В Конкурсе могут принять участие учебные заведения, организации,индивидуальные предприниматели, в том числе организации потребительскойкооперации, производящие и реализующие хлеб и хлебобулочные изделия,зарегистрированные и осуществляющие деятельность на территории Орловскойобласти (далее также - участники Конкурса, претенденты).
3.2. Для участия в Конкурсе:
в номинации «Лучшее предприятиехлебопечения Орловской области в 2017 году» участники Конкурса направляют вкомиссию заявку на участие в Конкурсе согласно приложению 1 к настоящемуПоложению и анкету для участия в Конкурсе согласно приложению 2 к настоящемуПоложению (далее – документы);
в номинациях «Здоровье»,«Верность традициям», «Лучшие инновации» участникиКонкурса направляют в комиссию заявку на участие в Конкурсе согласно приложению3 к настоящему Положению и анкету для участия в Конкурсе согласно приложению 4к настоящему Положению (далее – документы). Для проведения лабораторныхисследований и органолептической оценки качества участники Конкурса за 12рабочих дней до проведения заседания комиссии по проведению Конкурса и в деньпроведения заседания комиссии по проведению Конкурса представляют в комиссию поадресу: г. Орёл, Наугорское ш., д. 2а, образцы собственной продукции, указанныев анкете для участия в Конкурсе;
вноминации «Выбор потребителя» участникиКонкурса направляют в комиссию заявку на участие в Конкурсе согласно приложению5 к настоящему Положению и анкету для участия в Конкурсе согласно приложению 6к настоящему Положению (далее – документы). Для проведения лабораторныхисследований и органолептической оценки качества участники Конкурса за 12рабочих дней до проведения заседания комиссии и в день проведения заседаниякомиссии представляют в комиссию по адресу: г. Орёл, Наугорское ш., д. 2а,образцы собственной продукции, указанные в анкете для участия в Конкурсе.
3.3. Документы регистрируются сотрудниками Департамента в день их поступленияв журнале входящей корреспонденции с указанием даты и времени поступления.
3.4. Секретарь комиссии проверяет представленные документы в течение 1рабочего дня со дня их регистрации на наличие оснований для отказа в допуске кучастию в Конкурсе.
3.5. В допуске к участию в Конкурсе отказывается в случае:
нарушения условий, установленныхпунктами 3.1, 3.2 настоящего Положения;
нарушения срока представлениядокументов, установленного пунктом 2.2 настоящегоПоложения.
3.6. Претенденты допускаются к участию в Конкурсе в случае отсутствияоснований, установленных пунктом 3.5 настоящего Положения.
3.7. Не позднее 2 рабочих дней со дня регистрации документов секретарькомиссии готовит проект письма о допуске или об отказе в допуске к участию вКонкурсе. В случае отказа в допуске к участию в Конкурсе в проекте письмауказываются основания для отказа. Письмо подписывается председателем комиссии инаправляется претенденту в срок не позднее 2 рабочих дней со дня проверкипредставленных документов секретарем комиссии.
3.8. В случае если для участия в Конкурсе подано менее двух заявок, комиссиейв течение 1 рабочего дня с даты окончания срока приема документов принимаетсярешение о признании Конкурса несостоявшимся, о чем претенденты информируются втечение 2 рабочих дней со дня принятия решения путем направления им письменногоуведомления, подписанного председателем комиссии.
3.9. Заявки на участие в Конкурсе претендентов, допущенных к участию вКонкурсе, передаются секретарем комиссии на рассмотрение членам комиссии непозднее 20 марта 2017 года.
3.10. Председателькомиссии инициирует заседание комиссии, ведет заседание комиссии, утверждаетпротокол комиссии.
3.11. Для участия вКонкурсе по номинациям «Здоровье», «Выбор потребителя», «Верность традициям»,«Лучшие инновации» предприятия в день проведения заседания комиссиипредставляют образцы собственной продукции, указанные в анкете для участия вКонкурсе, в кабинет № 23 Управления Роспотребнадзора по Орловской области поадресу: г. Орёл, Наугорское ш., д. 2а.
3.12. Заместительпредседателя комиссии выполняет полномочия председателя комиссии во время егоотсутствия. В случае отсутствия заместителя председателя комиссии полномочияпредседателя комиссии исполняет один из членов комиссии, назначаемыйпредседателем комиссии.
3.13. Секретарькомиссии осуществляет делопроизводство комиссии. В случае отсутствия секретарякомиссии его полномочия выполняет один из членов комиссии, назначенныйпредседателем комиссии.
3.14. Комиссияправомочна принимать решение, если на заседании присутствуют не менее двухтретей от ее списочного состава. Решение считается принятым, если за негопроголосовало простое большинство присутствующих на заседании членов комиссии.При равенстве голосов решающим является голос председательствовавшего назаседании комиссии.
3.15. При оценкезаявок комиссия руководствуется следующими критериями:
1) в номинации «Лучшее предприятие хлебопечения Орловской области в 2017году»:
а) ростобъема выпуска продукции за 2016 год;
б) объемвыпуска социально значимых видов хлебобулочных изделий по отношению к остальнымвидам продукции;
в) средняязаработная плата;
г) ассортиментвыпускаемых хлебобулочных изделий;
д) уровеньквалификации работников;
2) вноминациях «Здоровье», «Верность традициям», «Лучшие инновации»:
а) соответствиепродукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» посанитарно-химическим и радиологическим показателям;
б) соответствиефизико-химических показателей изделия нормативной документации;
в) внешнийвид;
г) состояниемякиша;
3) в номинации «Выбор потребителя»:
а) объем продаж по отношению к другимвидам продукции;
б) соответствиепродукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» посанитарно-химичсеским и радиологическим показателям;
в) соответствие физико-химических показателей изделия нормативнойдокументации;
г) внешнийвид;
д) состояниемякиша.
3.16. Комиссия изучаетпредставленные заявки и оценивает участников Конкурса в соответствии со шкалойкритериев, установленной в приложении 7 к настоящему Положению. Набранныеучастником Конкурса баллы суммируются по всем критериям.
Участники Конкурса ранжируются впорядке убывания набранных суммарных баллов. Первое место присваиваетсяучастнику Конкурса, набравшему наибольшее количество суммарных баллов,последнее место – участнику Конкурса, набравшему наименьшее количествосуммарных баллов.
Приложение 1
к Положению
о проведении областногоконкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции
предприятий Орловскойобласти «День хлеба - 2017»
В случае равенства суммарныхбаллов более высокое место присваивается участнику Конкурса, в отношениикоторого заявка на участие в Конкурсе поступила ранее.
3.17. ПобедителемКонкурса по номинациям признается участник Конкурса, набравший наибольшееколичество баллов в номинации, призерами Конкурса по номинациям признаютсяучастники Конкурса, занявшие второе и третье место по количеству набранныхбаллов.
3.18. Итоги Конкурсаподводятся комиссией на заседании комиссии не позднее 16 рабочих дней со дняокончания приема заявок.
3.19. На заседаниикомиссии ведется протокол, в котором отражается информация о работе комиссии ипринятом ею решении. Протокол подписывается членами комиссии, присутствующимина заседании комиссии, и утверждается председателем комиссии в день проведениязаседания комиссии.
3.20. На основаниипротокола в течение 4 рабочих дней со дня его утверждения председательствующимна заседании комиссии Департамент подготавливает проект указа ГубернатораОрловской области об итогах областного конкурса «Смотр качества хлебобулочнойпродукции предприятий Орловской области «День хлеба - 2017» в порядке,установленном указом Губернатора Орловской области от 28 мая2015 года № 303 «Об утверждении Регламента Губернатора Орловской области».
3.21. По результатамКонкурса в торжественной обстановке победители в каждой номинации награждаютсяПочетной грамотой Губернатора Орловской области, призеры в каждой номинациинаграждаются Благодарностью Губернатора Орловской области. Победителю вноминации «Лучшее предприятие хлебопечения Орловской области в 2017 году»присваивается звание «Лучшее хлебопекарное предприятие Орловской области в 2017году».
3.22. Департаментобеспечивает размещение информации об итогах Конкурса в государственнойспециализированной информационной системе «Портал Орловской области - публичныйинформационный центр» в сети Интернет в течение 10 рабочих дней со дня утвержденияпротокола председательствующим на заседании комиссии.
ЗАЯВКА
на участие вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятийОрловской области «День хлеба - 2017»
Прошу включить в составучастников конкурса в номинации
«Лучшее предприятиехлебопечения Орловской области в 2017 году»:
1. Наименованиехозяйствующего субъекта:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Юридический адрес (дляиндивидуальных предпринимателей место жительства), телефон:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Ф.И.О.руководителя:_____________________________________________
__________________________________________________________________
4. Ассортиментпроизводимой продукции:__________________________________________________________________
5. Численностьработающих:_________________________________________
6. Контактноелицо:________________________________________________
Ф.И.О.:____________________________________________________________
Должность:________________________________________________________
Телефон/факс:_____________________________________________________
Почтовыйадрес:___________________________________________________
Подпись руководителя
М. П. (при наличии) Дата
Приложение 2
к указу
Губернатора Орловской области
от 15 марта 2017 г. № 110
СОСТАВ
комиссии по проведению областного конкурса
«Смотр качества хлебобулочной продукциипредприятий
Орловской области «День хлеба - 2017»
| Бутусов Дмитрий Владимирович | – | заместитель Председателя Правительства Орловской области по агропромышленному комплексу, председатель комиссии |
| Захарченко Геннадий Леонидович | – | советник Губернатора Орловской области, заместитель председателя комиссии |
| Сидыганов Юрий Николаевич | - | член Правительства Орловской области руководитель Департамента сельского хозяйства Орловской области, заместитель председателя комиссии |
| Булгакова Алия Мухтаровна | – | начальник отдела развития пищевой |
| Березина Наталья Александровна | - | кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технологии продуктов питания» федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева» (по согласованию) |
| Большакова Лариса Сергеевна | – | кандидат биологических наук, доцент, декан факультета пищевых технологий федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Орловский государственный университет экономики и торговли» (по согласованию)
|
| Куницына Татьяна Олеговна | – | координатор некоммерческого партнерства «Орловская гильдия пекарей и кондитеров» (по согласованию) |
| Лисенкова Ирина Анатольевна | – | биолог отдела санитарно-гигиенических лабораторных исследований федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Орловской области» (по согласованию) |
| Митина Ольга Николаевна | - | врач-диетолог бюджетного учреждения здравоохранения Орловской области «Орловская областная клиническая больница» (по согласованию) |
| Румянцев Александр Павлович | – | временно исполняющий обязанности руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей (по согласованию) |
| Харламова Светлана Евгеньевна | – | эксперт по хлебопечению, макаронной и кондитерской промышленности общества с ограниченной ответственностью «Орловский центр сертификации и менеджмента качества» (по согласованию) |
Приложение 2
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции
предприятий Орловскойобласти «День хлеба 2017»
Анкета
для участия вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятийОрловской области «День хлеба - 2017», номинация «Лучшее предприятиехлебопечения Орловской области в 2017 году»
| № | Показатели | Значение показателя
|
| 1. | Рост объема выпуска продукции за 2016 год (%)
|
|
| 2. | Объем выпуска социально значимых видов хлебобулочных изделий по отношению к остальным видам продукции (%)
|
|
| 3. | Средняя заработная плата
|
|
| 4. | Ассортимент выпускаемых хлебобулочных изделий (единиц)
|
|
| 5. | Доля работников, имеющих профессиональное образование |
|
Приложение 3
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий
Орловской области «Деньхлеба 2017»
ЗАЯВКА
на участие вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятийОрловской области «День хлеба - 2017»
Прошу включить в составучастников конкурса в номинации*__________________________________________________________________:
(«Здоровье», «Верность традициям», «Лучшие инновации»)
1. Наименованиехозяйствующего субъекта:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Юридический адрес (дляиндивидуальных предпринимателей место жительства), телефон:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Ф.И.О.руководителя:_____________________________________________
__________________________________________________________________
4. Наименование изделий,заявленных для участия в Конкурсе: 4.1._______________________________________________________________
4.2._______________________________________________________________4.3._______________________________________________________________
5. Контактноелицо:________________________________________________
Ф.И.О.:____________________________________________________________
Должность:________________________________________________________
Телефон/факс:_____________________________________________________
Почтовыйадрес:___________________________________________________
Подпись руководителя
М. П. (при наличии) Дата
________________________________________________________________
* Для каждой номинацииподается отдельная заявка.
Приложение 4
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий
Орловской области «Деньхлеба - 2017»
Анкета
для участия вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятийОрловской области «День хлеба - 2017», номинация___________________________________________________________
(«Здоровье», «Верность традициям», «Лучшие инновации»)
1. Наименование изделия, заявленного для участия в Конкурсе__________________________________________________________________
| № | Наименование | Содержание |
| 1 | Нормативная документация |
|
| 2 | Краткая аннотация |
|
| 3 | Перечень компонентов рецептуры |
|
| 4 | Описание технологии и указание способов приготовления теста |
|
2. Наименование изделия, заявленного для участия в Конкурсе__________________________________________________________________
| № | Наименование | Содержание |
| 1 | Нормативная документация |
|
| 2 | Краткая аннотация |
|
| 3 | Перечень компонентов рецептуры |
|
| 4 | Описание технологии и указание способов приготовления теста |
|
3. Наименование изделия, заявленного для участия в Конкурсе__________________________________________________________________
| № | Наименование | Содержание |
| 1 | Нормативная документация |
|
| 2 | Краткая аннотация |
|
| 3 | Перечень компонентов рецептуры |
|
| 4 | Описание технологии и указание способов приготовления теста |
|
Приложение 5
к Положению
о проведении областногоконкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий
Орловской области «Деньхлеба - 2017»
Приложение 6
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий
Орловской области «Деньхлеба - 2017»
Приложение 6
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий Орловской области
«День хлеба - 2017»
ЗАЯВКА
на участие вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятий Орловскойобласти «День хлеба - 2017»
Прошу включить в составучастников конкурса в номинации
«Выбор потребителя»:
1. Наименованиехозяйствующего субъекта:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Юридический адрес (дляиндивидуальных предпринимателей место жительства), телефон:__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Ф.И.О.руководителя:_____________________________________________
__________________________________________________________________
4. Наименование изделий,заявленных для участия в Конкурсе:4.1._______________________________________________________________
4.2._______________________________________________________________4.3._______________________________________________________________
5. Контактноелицо:________________________________________________
Ф.И.О.:____________________________________________________________
Должность:________________________________________________________
Телефон/факс:_____________________________________________________
Почтовыйадрес:___________________________________________________
Подпись руководителя
М. П. (при наличии) Дата
Приложение 7
к Положению опроведении областного конкурса
«Смотр качествахлебобулочной продукции предприятий Орловской области
«День хлеба - 2017»
Анкета
для участия вобластном конкурсе «Смотр качества хлебобулочной продукции предприятийОрловской области «День хлеба - 2017», номинация
«Выбор потребителя»
1. Наименование изделия,заявленного для участия в Конкурсе__________________________________________________________________
| № | Наименование | Содержание |
| 1 | Объем продаж по отношению к другим видам продукции (%) |
|
| 2 | Нормативная документация |
|
| 3 | Краткая аннотация |
|
| 4 | Перечень компонентов рецептуры |
|
| 5 | Описание технологии и указание способов приготовления теста |
|
2. Наименование изделия, заявленного для участия в Конкурсе __________________________________________________________________
| № | Наименование | Содержание |
| 1 | Объем продаж по отношению к другим видам продукции (%) |
|
| 2 | Нормативная документация |
|
| 3 | Краткая аннотация |
|
| 4 | Перечень компонентов рецептуры |
|
| 5 | Описание технологии и указание способов приготовления теста |
|
Шкала критериевоценки заявлений на участие в областном конкурсе «Смотр качества хлебобулочнойпродукции предприятий Орловской области
«День хлеба - 2017»
Номинация
«Лучшее предприятиехлебопечения Орловской области в 2017 году»
| № | Наименование критерия | Оценка | Коэффициент весомости |
| 1. | Рост объема выпуска продукции за 2016 год (%) | 2,5 | |
| более 10 | 10 | ||
| от 5 до 10 | 5 | ||
| менее 5 | 2,5 | ||
| 2. | Объем выпуска социально значимых видов хлебобулочных изделий по отношению к остальным видам продукции (%) | 2,5 | |
| более 10 | 10 | ||
| от 5 до 10 | 5 | ||
| менее 5 | 2,5 | ||
| 3. | Средняя заработная плата (тыс. руб.) | 2 | |
| более 20 | 10 | ||
| от 15 до 20 | 5 | ||
| менее 15 | 2,5 | ||
| 4. | Ассортимент выпускаемых хлебобулочных изделий (единиц) | 1 | |
| более 30 | 10 | ||
| от 20 до 30 | 5 | ||
| менее 20 | 2,5 | ||
| 5. | Уровень квалификации работников (доля работников, имеющих профессиональное образование, от количества всех работников) | 2 | |
| от 80 до 100 % | 10 | ||
| от 50 до 80 % | 5 | ||
| от 20 до 50 % | 2,5 | ||
| Итого | Баллов от 25 до 100 | ||
Номинации
«Здоровье», «Верностьтрадициям», «Лучшие инновации»
| № | Наименование критерия | Оценка | Коэффициент весомости |
| 1. | Соответствие продукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по санитарно-химическим и радиологическим показателям | 1 | |
| Соответствие | 10 | ||
| Несоответствие | 0 | ||
| 2. | Соответствие физико-химических показателей изделия нормативной документации
| 1 | |
| Соответствие | 10 | ||
| Несоответствие | 0 | ||
| 3. | Внешний вид: | 2 | |
| 3.1. | Форма | от 1 до 5 | |
| 3.2. | Поверхность | от 1 до 5 | |
| 3.3. | Цвет | от 1 до 5 | |
| 4. | Состояние мякиша: | 2 | |
| 4.1. | Пропеченность | от 1 до 5 | |
| 4.2. | Промес | от 1 до 5 | |
| 4.3. | Структура пористости | от 1 до 5 | |
| 4.4. | Вкус | от 1 до 5 | |
| 4.5. | Запах | от 1 до 5 | |
| Итого | Баллов от 16 до 100 | ||
Номинация
«Выбор потребителя»
| № | Наименование критерия | Оценка | Коэффициент весомости |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Объем продаж по отношению к другим видам продукции (%) | 4 | |
| более 10 | 10 | ||
| от 5 до 10 | 5 | ||
| менее 5 | 2,5 | ||
| 2. | Соответствие продукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по санитарно-химическим и радиологическим показателям | 1 | |
| Соответствие | 10 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
| Несоответствие | 0 |
|
| 3. | Соответствие физико-химических показателей изделия нормативной документации | 1 | |
| Соответствие | 10 | ||
| Несоответствие | 0 | ||
| 4. | Внешний вид: | 1 | |
| 4.1. | Форма | от 1 до 5 | |
| 4.2. | Поверхность | от 1 до 5 | |
| 4.3. | Цвет | от 1 до 5 | |
| 5 | Состояние мякиша: | 1 | |
| 5.1. | Пропеченность | от 1 до 5 | |
| 5.2. | Промес | от 1 до 5 | |
| 5.3. | Структура пористости | от 1 до 5 | |
| 5.4. | Вкус | от 1 до 5 | |
| 5.5. | Запах | от 1 до 5 | |
| Итого | Баллов от 18 от 100 | ||