Постановление Правительства Орловской области от 01.04.2019 № 181
Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области
ПРАВИТЕЛЬСТВООРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
1 апреля 2019 г. № 181
г. Орёл
Обутверждении норм питания в организациях
социальногообслуживания граждан, находящихся
введении Орловской области
(В редакции Постановления Правительства Орловской области
В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря2013 года № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации» Правительство Орловскойобласти постановляет:
1. Утвердить:
нормыпитания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области(дома-интернаты для престарелых и инвалидов; дома-интернаты для гражданпожилого возраста и инвалидов; специальныедома-интернаты для престарелых и инвалидов, геронтологические центры; психоневрологические интернаты;дома-интернаты малой вместимости дляграждан пожилого возраста и инвалидов; дома ветеранов, включая хосписноеотделение; центры социальной профилактики и реабилитации инвалидов, отделениядля инвалидов молодого возраста), согласно приложению 1;
нормыпитания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в веденииОрловской области, для детей с ограниченными возможностямиздоровья (дома-интернаты для детей с физическими недостатками, дома-интернатыдля детей с умственно-физическими недостатками) согласно приложению 2;
нормыпитания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в веденииОрловской области (социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних,кризисный центр помощи женщинам и детям «Орловский», центр социальнойпрофилактики и реабилитации инвалидов впериод проведения детской оздоровительной кампании), согласно приложению3;
нормы питания ворганизациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (кризисное стационарноеотделение для женщин и детей), согласно приложению 4;
нормы питания ворганизациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (кризисное стационарноеотделение для женщин и детей, отделение реабилитации детей сограниченными возможностями здоровья с сопровождающимиих лицами), согласно приложению 5.
2. Департаментусоциальной защиты, опеки и попечительства, труда и занятости Орловской областипровести разъяснительную работу среди организаций социального обслуживанияграждан, находящихся в ведении Орловской области, по реализации настоящегопостановления.
3. Признатьутратившими силу:
постановление Правительства Орловской области от 5декабря 2014 года № 366 «Обутверждении норм питания в организациях социального обслуживанияграждан, находящихся в ведении Орловской области»;
пункт 6постановления Правительства Орловской области от 23апреля 2015 года № 197 «О внесении изменений в отдельные нормативныеправовые акты Орловской области»;
постановление Правительства Орловской области от 25апреля 2017 года № 176 «О внесении изменений в постановлениеПравительства Орловской области от 5 декабря 2014 года № 366 «Обутверждении норм питания в организациях социального обслуживания граждан,находящихся в ведении Орловской области».
4. Контроль за исполнением постановления возложить на первого заместителяПредседателя Правительства Орловской области. (В редакции ПостановленияПравительства Орловской области от08.04.2020 г. № 217)
Председатель Правительства
Орловскойобласти А.Е. Клычков
Приложение 1
к постановлению
Правительства Орловскойобласти
от 1 апреля 2019 г. № 181
Нормы питания в организациях социального обслуживания
граждан, находящихся в ведении Орловской области
(дома-интернаты для престарелых и инвалидов;дома-интернаты
для граждан пожилого возраста и инвалидов; специальные
дома-интернаты для престарелых и инвалидов,геронтологические
центры; психоневрологические интернаты;дома-интернаты малой
вместимости для граждан пожилого возраста иинвалидов; дома
ветеранов, включая хосписное отделение; центрысоциальной
профилактики и реабилитации инвалидов, отделения дляинвалидов
молодого возраста)
| №
| Наименование продукта питания | Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто | |
| дома-интернаты для престарелых и инвалидов, дома-интернаты для граждан пожилого возраста и инвалидов; специальные дома-интернаты для престарелых и инвалидов, геронтологические центры, дома-интернаты малой вместимости для граждан пожилого возраста и инвалидов, дома ветеранов, центры социальной профилактики и реабилитации инвалидов, отделения для инвалидов молодого возраста | психоневрологические интернаты | ||
| 1 | Хлеб пшеничный | 150 | 250 |
| 2 | Хлеб ржано-пшеничный | 150 | 200 |
| 3 | Крупы и бобовые | 70 | 70 |
| 4 | Макароны | 40 | 40 |
| 5 | Мука пшеничная | 45 | 45 |
| 6 | Сухари панировочные | 4 | 6 |
| 7 | Картофель | 250 | 400 |
| 8 | Прочие свежие овощи, в том числе зелень | 330 | 330 |
| 9 | Овощи соленые* | 30 | 30 |
| 10 | Томатное пюре и паста | 4 | 4 |
| 11 | Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 | 150 |
| 12 | Соки плодово-ягодные, овощные | 100 | 100 |
| 13 | Сухофрукты | 10 | 10 |
| 14 | Кисломолочные продукты | 200 | 200 |
| 15 | Молоко | 200 | 200 |
| 16 | Творог | 40 | 50 |
| 17 | Сметана | 15 | 15 |
| 18 | Сыры твердые | 15 | 15 |
| 19 | Говядина 1-й категории | 100 | 100 |
| 20 | Колбасные изделия | 20 | 20 |
| 21 | Мясо птицы (куры 1-й категории) | 57 | 50 |
| 22 | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 60 | 60 |
| 23 | Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 | 10 |
| 24 | Яйцо | 0,5 шт. в день | 0,5 шт. в день |
| 25 | Масло сливочное | 30 | 30 |
| 26 | Масло растительное | 20 | 20 |
| 27 | Сахар | 50 | 50 |
| 28 | Повидло, джем, варенье | 10 | 10 |
| 29 | Кондитерские изделия | 10 | 10 |
| 30 | Какао-порошок, кофе, кофейный напиток | 1,5 | 2 |
| 31 | Чай черный | 2 | 2 |
| 32 | Специи | 1 | 1 |
| 33 | Соль | 9 | 9 |
Примечания:
1.Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловскойобласти, в установленном порядке вправе приобретать иные продуктыпитания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счетсредств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
2. Массанетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходноговида овощей, фруктов и сезона года.
3. Заменаотдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределахсредств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимсяв ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии стаблицей замены продуктов по белку и углеводам, утвержденной постановлениемМинистерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля2002 года № 12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питанияв учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста иинвалидов».
4. Дляобеспечения сбалансированного питания лежачих больных, не способныхпережевывать пищу, вводятся в рацион сухие смеси, фруктовые, овощные, мясные,молочные консервы, предназначенные для детского питания.
* В период с1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными.
Приложение 2
к постановлению
Правительства Орловскойобласти
от 1 апреля 2019 г. № 181
Нормы питания в организациях социального обслуживания
граждан, находящихся в ведении Орловской области,для детей
с ограниченными возможностями здоровья(дома-интернаты
для детей с физическими недостатками, дома-интернаты
для детей с умственно-физическими недостатками)
| № | Наименование продукта питания | Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто | ||
| возраст | ||||
| 3–6 лет | 7–11 лет
| 12–18 лет
| ||
| 1 | Хлеб ржаной | 50 | 100 | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный | 90 | 200 | 250 |
| 3 | Мука пшеничная | 29 | 40 | 42 |
| 4 | Крупы и бобовые | 29 | 40 | 70 |
| 5 | Макаронные изделия | 16 | 20 | 40 |
| 6 | Картофель | 240 | 300 | 400 |
| 7 | Прочие свежие овощи, в том числе зелень | 300 | 400 | 475 |
| 8 | Овощи соленые* | 5 | 10 | 20 |
| 9 | Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 260 | 300 | 300 |
| 10 | Соки плодово-ягодные, овощные | 200 | 200 | 200 |
| 11 | Сухофрукты | 11 | 15 | 20 |
| 12 | Сахар | 55 | 60 | 65 |
| 13 | Кондитерские изделия | 25 | 30 | 30 |
| 14 | Кофейный напиток | 1 | 2 | 2 |
| 15 | Какао | 0,3 | 2 | 2 |
| 16 | Чай | 0,2 | 2 | 2 |
| 17 | Говядина 1-й категории | 100 | 110 | 110 |
| 18 | Мясо птицы (куры 1-й категории) | 40 | 55 | 57 |
| 19 | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 42 | 80 | 80 |
| 20 | Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 5 | 10 | 10 |
| 21 | Колбасные изделия | 10 | 25 | 25 |
| 22 | Молоко, кисломолочные продукты | 450 | 300 | 300 |
| 23 | Творог (не менее 5 %) | 50 | 60 | 70 |
| 24 | Сметана | 10 | 11 | 15 |
| 25 | Сыр | 10 | 12 | 15 |
| 26 | Масло сливочное | 35 | 45 | 50 |
| 27 | Масло растительное | 11 | 15 | 19 |
| 28 | Яйцо диетическое | 1 шт. в день | 1 шт. в день | 1 шт. в день |
| 29 | Соль | 6 | 6 | 8 |
| 30 | Специи | 1 | 2 | 2 |
Примечания:
1.Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловскойобласти, в установленном порядке вправе приобретать иные продуктыпитания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средствот предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
2. Массанетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходноговида овощей, фруктов и сезона года.
3. Заменаотдельных продуктов питания, входящих в нормы питания, в пределах средств,выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в веденииОрловской области, на эти цели, производится в соответствии с постановлениямиГлавного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля2008 года № 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» и от 15 мая 2013 года № 26«Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования кустройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательныхорганизаций».
4. Дляобеспечения сбалансированного питания лежачих детей, не способных пережевыватьпищу, вводятся в рацион сухие смеси, фруктовые, овощные, мясные, молочныеконсервы, предназначенные для детского питания.
* В период с1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными.
Приложение 3
к постановлению
Правительства Орловскойобласти
от 1 апреля 2019 г. № 181
Нормы питания в организациях социального обслуживанияграждан,
находящихся в ведении Орловской области
(социально-реабилитационный центр длянесовершеннолетних,
кризисный центр помощи женщинам и детям «Орловский»,
центр социальной профилактики и реабилитацииинвалидов
в период проведения детской оздоровительной кампании)
| Наименование продукта питания | Количество продуктов на 1 человека в день в зависимости от возраста детей | ||
| в г, мл, нетто | |||
| 3–6 лет | 7–10 лет | 11–18 лет | |
| Молоко и кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5 % | 450 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5 % |
| 150 | 180 |
| Творог, творожные изделия с м. д. ж. не менее 5 % | 40 | 50 | 60 |
| Сметана с м. д. ж. не более 15 % | 11 | 10 | 10 |
| Сыр твердый | 6 | 9,8 | 11,8 |
| Мясо (бескостное/на кости) | 55 | 70 | 78 |
| Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) | 24 | 35 | 53 |
| Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Яйцо куриное столовое | 0,5 шт. в день | 1 шт. в день | 1 шт. в день |
| Картофель | 140 | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 260* | 280* | 320* |
| Фрукты (плоды) свежие | 100* | 185* | 185* |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 15 | 20 |
| Соки фруктовые (овощные) | 100 | 200 | 200 |
| Напитки витаминизированные (готовый напиток) | 50 |
|
|
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | 80 | 150 | 200 |
| Крупы (злаки), бобовые | 43 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 12 | 15 | 20 |
| Мука пшеничная хлебопекарная | 29 | 15 | 20 |
| Масло коровье сладкосливочное | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 11 | 15 | 18 |
| Кондитерские изделия | 20 | 10 | 15 |
| Чай, включая фиточай | 0,6 | 0,4 | 0,4 |
| Какао-порошок | 0,6 | 1,2 | 1,2 |
| Кофейный напиток | 1,2 |
|
|
| Сахар ** | 47 | 40 | 45 |
| Соль пищевая поваренная | 6 | 5 | 7 |
Примечания:
1.Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловскойобласти, в установленном порядке вправе приобретать иные продуктыпитания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счетсредств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
2. В летний оздоровительныйпериод (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактическисложившаяся норма расходов на питание увеличивается до 10 % в день на каждогоребенка.
3. Заменаотдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределахсредств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимсяв ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии спостановлениями Главного государственного санитарного врача РоссийскойФедерации от 23 июля 2008 года № 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» и от15 мая 2013 года № 26 «Об утверждении СанПиН2.4.1.3049-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержаниюи организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
* Масса неттоявляется средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного видаовощей и фруктов и сезона года.
** В томчисле для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара уменьшается в зависимости от его содержания в используемомготовом продукте.
Приложение 4
к постановлению
Правительства Орловскойобласти
от 1 апреля 2019 г. № 181
Нормы питания ворганизациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловскойобласти (кризисное стационарное отделение для женщин и детей)
| № | Наименование продукта питания | Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто | ||
| возраст | ||||
| от 0 до 1 года | от 1 года до 1,5 лет | от 1,5 лет до 3 лет | ||
| 1 | Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 0 | 20 | 30 |
| 2 | Хлеб пшеничный | 6 | 60 | 70 |
| 3 | Мука пшеничная | 0 | 16 | 29 |
| 4 | Крупы (злаки), бобовые | 20 | 40 | 43 |
| 5 | Макаронные изделия | 0 | 6 | 12 |
| 6 | Картофель | 64 | 120 | 140 |
| 7 | Свежие овощи, в том числе зелень | 40 | 120 | 160 |
| 8 | Фрукты (плоды) свежие | 36 | 100 | 100 |
| 9 | Соки фруктовые (овощные) | 40 | 80 | 100 |
| 10 | Сухофрукты | 3 | 8 | 11 |
| 11 | Сахар | 10 | 35 | 40 |
| 12 | Кондитерские изделия | 3 | 15 | 20 |
| 13 | Чай | 0.2 | 0,3 | 0,3 |
| 14 | Говядина 1-й категории | 30 | 47 | 55 |
| 15 | Мясо птицы (куры 1-й категории) | 0 | 24 | 24 |
| 16 | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 0 | 33 | 37 |
| 17 | Молоко, кисломолочные продукты | 300 | 400 | 450 |
| 18 | Творог (не менее 5 % жирности) | 20 | 40 | 40 |
| 19 | Сметана | 0 | 5 | 11 |
| 20 | Сыр | 0 | 3 | 6 |
| 21 | Масло сливочное | 6 | 15 | 21 |
| 22 | Масло растительное | 2 | 7 | 11 |
| 23 | Яйцо | 0,3 шт. в день | 0,5 шт. в день | 0,75 шт. в день |
| 24 | Соль | 1 | 3 | 3 |
| 25 | Сухая адаптированная смесь | 70 | 0 | 0 |
| 26 | Каша (сухая) после 5 месяцев | 115 | 0 | 0 |
Примечания:
1.Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловскойобласти, в установленном порядке вправе приобретать иные продуктыпитания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счетсредств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
2. Масса неттоявляется средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного видаовощей, фруктов и сезона года.
3. Заменаотдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределахсредств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимсяв ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии стаблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной приказомМинистерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года№ 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания влечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».
Приложение 5
к постановлению
Правительства Орловскойобласти
от 1 апреля 2019 г. № 181
Нормы питания ворганизациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловскойобласти (кризисное стационарное отделение для женщин и детей, отделениереабилитации детей с ограниченными возможностями здоровья с сопровождающими ихлицами БСУ СО ОО «Болховский детский дом-интернат для детей с физическими недостатками»)
| № | Наименование продукта питания | Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто |
| 1 | Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный | 150 |
| 3 | Мука пшеничная | 45 |
| 4 | Макароны | 40 |
| 5 | Крупы и бобовые | 70 |
| 6 | Картофель | 250 |
| 7 | Прочие свежие овощи, в том числе зелень | 330 |
| 8 | Овощи соленые* | 30 |
| 9 | Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 |
| 10 | Соки плодово-ягодные, овощные | 60 |
| 11 | Сухофрукты | 10 |
| 12 | Сахар | 50 |
| 13 | Кондитерские изделия | 10 |
| 14 | Какао-порошок, кофе, кофейный напиток | 1,5 |
| 15 | Чай | 2 |
| 16 | Говядина 1-й категории | 80 |
| 17 | Мясо птицы (куры 1-й категории) | 57 |
| 18 | Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 60 |
| 19 | Колбасные изделия | 20 |
| 20 | Молоко | 200 |
| 21 | Кисломолочные продукты | 200 |
| 22 | Творог | 40 |
| 23 | Сметана | 10 |
| 24 | Сыр | 15 |
| 25 | Масло сливочное | 20 |
| 26 | Масло растительное | 20 |
| 27 | Яйцо | 0,5 шт. в день |
| 28 | Специи | 1 |
| 29 | Соль | 9 |
| 30 | Повидло, джем, варенье | 10 |
| 31 | Сухари панировочные | 4 |
| 32 | Томатное пюре и паста | 4 |
Примечания:
1.Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловскойобласти, в установленном порядке вправе приобретать иные продуктыпитания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счетсредств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
2. Массанетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходноговида овощей, фруктов и сезона года.
3. Заменаотдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределахсредств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимсяв ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии стаблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной приказомМинистерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года№ 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания влечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».
* В период с1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными.